Ingrédients :
500 gr de jarret de veau
2 oignons émincés
2 tomates bien mures râpés
4 pommes de terre de taille moyenne épluchés
500 gr d’haricots verts
2 gousses d’ails râpés
1 poignée de persil haché
4 c à soupe d’huile d’olive
1 c a c de curcuma
1 c a c de gingembre en poudre
Sel, Poivre
Instructions :
Dans un tajine versez un filet d’huile d’olive, faites revenir les jarrets de veau jusqu’à ce que les morceaux deviennent bien dorés.
Tapisser le tajine avec les oignons coupés en rondelles. Ajoutez votre viande ainsi que vos épices (Sel, Poivre, Curcuma, Gingembre), l’ail et le persil haché. Retournez à l’aide d’une fourchette vos morceaux de veau. Versez vos tomates râpées sur toute la totalité de votre viande.
Fermez votre tajine et laisser cuire environ 30 minutes, ensuite ajoutez un verre d’eau, refermez le tajine et laisser cuire pendant une heure tout en fessant attention à votre niveau d’eau.
Rajoutez les haricots verts au milieu du plat et les pommes de terre au bord. Arrosez-les légèrement de sauce.
Refermez et laissez cuire 40 minutes à feu doux.
Bon appétit.